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蔬菜凍干機的工作原理是什么？它如何保留蔬菜的營養成分？
蔬菜凍干機是一種利用凍干技術將蔬菜中的水分冷凍成冰晶，然后通過低溫和真空環境下的升華過程，將冰晶轉化為水蒸氣，從而將蔬菜中的水分去除的設備。其工作原理主要包括以下幾個步驟：
后期，通過冷凝器將水蒸氣重新凝結成水，并排出設備外，從而完成整個凍干過程。此時，蔬菜中的水分已經被完全去除，形成了凍干的蔬菜產品。
蔬菜凍干機能夠有效保留蔬菜的營養成分，主要得益于其低溫和真空的工作環境。在凍干過程中，由于溫度低于蔬菜的冰點，水分凝固成冰晶的過程并不會破壞蔬菜細胞結構，從而保留了蔬菜的細胞結構和形態。而真空環境下的升華過程則使得水分直接從固態轉化為氣態，避免了蔬菜在液態時可能發生的化學變化或氧化反應，進一步保持了蔬菜的營養成分。因此，與傳統的加熱干燥方法相比，蔬菜凍干技術更能夠保留蔬菜中的維生素、礦物質和其他營養物質，使得凍干蔬菜具有更高的營養價值和口感品質。
綜上所述，蔬菜凍干機通過低溫和真空環境下的凍干技術，有效地去除蔬菜中的水分，并保留了蔬菜的營養成分，為生產高質量的凍干蔬菜產品提供了可靠的技術支持。
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