是昆明田楓(feng)正(zheng)規為海(hai)洋(yang)深(shen)處魚(yu)種（如金槍(qiang)魚(yu)）底溫蔬菜保鮮、減少(shao)保存期而(er)科研(yan)開發的(de)是一種。

  大眼金(jin)槍(qiang)魚魚肉中含(han)有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)血紅(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白和肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白，其中肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白含(han)量約占 80%~90%。在金(jin)槍(qiang)魚的(de)(de)(de)(de)(de)(de) 組織(zhi)開展內，呈(cheng)還原系(xi)統(tong)態的(de)(de)(de)(de)(de)(de)暗紫橘紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)血清(DMb) 與呈(cheng)充氧態的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)黑色(se)(se)氧合(he)肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)清(MbO2) 保持(chi)不平衡量感覺。 這哪幾種天然色(se)(se)素中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)都呈(cheng)亞鐵(tie)感覺, 被氧化后(hou)則(ze)(ze)(ze)改(gai)為(wei)動車肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白質(MMb) 。鮮(xian)(xian)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)背(bei)景顏(yan)色(se)(se)是氧合(he)肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)淀粉酶(mei)(mei)質存 在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)表演，而(er)進一歩被鈍化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)路肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)淀粉酶(mei)(mei)質則(ze)(ze)(ze)則(ze)(ze)(ze)則(ze)(ze)(ze)顯示出出不好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)棕背(bei)景顏(yan)色(se)(se)。尋常會認為(wei)，肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)淀粉酶(mei)(mei)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物睡眠狀態是的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)背(bei)景顏(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾乎(hu)所以(yi)在。新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)槍(qiang)魚中，肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)淀粉酶(mei)(mei)質中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)以(yi)亞鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)格存有，為(wei)了使脂肪則(ze)(ze)(ze)則(ze)(ze)(ze)顯示出出鮮(xian)(xian)背(bei)景顏(yan)色(se)(se)，被鈍化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou) 亞鐵(tie)被鈍化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)為(wei)價(jia)火車，構成鐵(tie)路肌(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)淀粉酶(mei)(mei)質，則(ze)(ze)(ze)則(ze)(ze)(ze)顯示出出暗咖啡色(se)(se)。

  在的與眾不同冷庫熱度下金槍魚的普通火車肌紅核蛋白相對來說百分含鐵變化規律如圖5一樣。魚(yu)(yu)(yu)干(gan)和五臟(zang)六腑(fu)在(zai)-20 ℃食品冷藏(zang)條件下(xia)形成了鐵(tie)路(lu)肌紅淀粉酶的速度(du)強烈(lie)不小于-30 ℃，表明出金槍魚(yu)(yu)(yu)在(zai)-30 ℃冷庫狀態下(xia)的鮮(xian)新因素 要好些(xie)于-20 ℃。在(zai)背景(jing)顏色(se)仔細(xi)觀察(cha)確知，大眼金槍魚(yu)(yu)(yu) 在(zai)-20 ℃保鮮(xian)冷庫 2 個(ge)(ge)月時間(jian)以內和在(zai)-30 ℃保溫具體條件 下(xia)貯存(cun) 4 十一個(ge)(ge)月后，肉仍為鮮(xian)紅色(se)。-60 ℃和-80 ℃冰箱狀況下(xia)，動(dong)車高鐵(tie)肌紅血清的分子(zi)量最基本一致，10個(ge)(ge)月左右(you)后魚(yu)(yu)(yu)類外(wai)表顏色(se)仍為鮮(xian)鮮(xian)紅色(se)。

  因此，-60度金(jin)槍魚較(jiao)低(di)溫度保(bao)鮮(xian)柜能效(xiao)果的(de)延(yan)后海洋深(shen)處淡水(shui)魚的(de)儲放期(qi)，活躍如(ru)初、相對于-80度金(jin)槍魚冷藏保(bao)鮮(xian)柜的(de)投資成本，大的(de)壓(ya)縮。

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