是屬于應用軟件真空環境冷凍冰箱晾干水平的低溫干燥裝置，凍干技術工藝也是項還大力推廣的宇航舒適商品粗加工處理能力，也是研發高產品脫干商品的最佳的粗加工處理方法步驟。在冰度下面的超高溫下進行升化設計原理，在凍干機的真空狀態(tai)下(xia)使(shi)(shi)預先凍(dong)結(jie)的(de)農(nong)產品(pin)(pin)物料(liao)水(shui)分不經冰(bing)的(de)融(rong)化直接以冰(bing)態(tai)升華為水(shui)蒸汽(qi)并除去，使(shi)(shi)農(nong)產品(pin)(pin)物料(liao)迅速(su)干(gan)燥，用(yong)(yong)此技術生產的(de)食(shi)品(pin)(pin)就是凍(dong)干(gan)食(shi)品(pin)(pin)。現在我(wo)(wo)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)凍(dong)干(gan)技術應用(yong)(yong)還很不足或較(jiao)少，但我(wo)(wo)國(guo)可運用(yong)(yong)凍(dong)干(gan)技術加工的(de)食(shi)品(pin)(pin)資源卻十分豐富，特(te)別是高價農(nong)產品(pin)(pin)和土特(te)產，如蜂蜜、蠔、鮑魚(yu)、黃秋葵、四棱豆、玫瑰茄、靈芝、蘑(mo)菇(gu)、荔枝、獼猴桃、龍眼、豆制品(pin)(pin)、玉米、椰汁(zhi)、大蒜、薹菜、茶葉等(deng)產品(pin)(pin)。預計(ji)食(shi)品(pin)(pin)凍(dong)干(gan)業將(jiang)在我(wo)(wo)國(guo)新(xin)型(xing)、時尚等(deng)農(nong)產品(pin)(pin)應用(yong)(yong)上得到快速(su)發展。
但凍(dong)干(gan)技(ji)術也存在(zai)著許多待解決的問(wen)題，例如，影(ying)響(xiang)凍(dong)干(gan)技(ji)術廣泛應用的主要障礙是(shi)(shi)生產成本還太高，縮短凍(dong)干(gan)周期、提高能(neng)源(yuan)的綜(zong)合(he)利用、強化裝(zhuang)置功能(neng)、降低裝(zhuang)置能(neng)耗、降低設備造價(jia)、提高單位時間生產效能(neng)等都是(shi)(shi)食品凍(dong)干(gan)行業(ye)發展需(xu)要解決的課題。
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